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舌尖上的美味旅行:日本的美味源自"旨汤"

"和食"的烹调工艺精湛,口味细腻清淡,注重外观摆设的同时,更注重营养搭配,是理想的饮食结构。2013年12月,联合国教科文组织正式认证"和食"为世界无形文化遗产。

从饮食习惯,调理器材,到餐具点缀等等方面,日本的饮食文化都受到了世界各国饮食界的瞩目。

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但更受到的瞩目的还是"和食"美味的原因。"和食"的精髓源自"旨汤",现在我们就来解密美味的原因!

"旨汤"是由柴鱼片和海带按照黄金比例提炼成的清汤,是"和食"不可缺少的要素。汤中添加的调味料却很简单,只有盐,酱油和味增(黄豆制成的酱)。"旨汤"要求接近原汁原味,决不可随意添加化学调味料。

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"旨汤"不像"高汤"一样需要长时间的小火慢炖,只需要一点耐心和些许时间就可以品尝到"和食"的精髓。

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又因为"旨汤"的主要原料是[柴鱼片]和[海带]这两种天然食材,又被评为是最健康的绿色食品。

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枕崎市位于鹿儿岛县的南部,是日本[柴鱼节]的主要生产地之一。在这里有一个颇为有趣的主题旅行,名曰[枕崎美味探寻旅]。

[枕崎美味探寻旅]的行程内容是,参观柴鱼节的制造工艺,学习美味"旨汤"的制作方式,体验"旨汤"午餐等等,也就是把美食进行到底的美味旅程。

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■ 参观柴鱼节工厂
每块手工加工的柴鱼节的都是心血的结晶。 

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■ 柴鱼节的种类介绍
也许您会不信,柴鱼节根据部位,肥瘦,特征等关系,分男节和女节的。部位的不同,味道也随之变化。这里会详细的讲解哪种柴鱼节适合哪种料理。

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■ 削柴鱼片体验
学习香味和旨味尽收囊中的高手削制手法

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■ "旨汤"的制作手法
怎样在自家厨房做出美味的"旨汤"!老师秘传。

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■ 试饮"旨汤"
酸味・甜味・咸味・苦味被称为是基本四味,[旨味]作为第五味正在悄然的被世界各国的名师所接受。

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■ [美味渔师饭]的制作片断
[美味渔师饭]就是在热腾腾的绿茶米饭上放上新鲜的柴鱼肉,柴鱼肉上再加干柴鱼片,最后再把事先提炼好的"旨汤"浇在上面,伴着柴鱼煎饼吃的盖浇饭。柴鱼的精华就在这一碗饭里,你说珍贵不珍贵!

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■ 品尝[美味渔师饭]
[美 味渔师饭]是渔港枕崎市的传统料理,在这里很有人气,曾连续两次获得本地美食大赛的优秀奖。

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**[枕崎美味探寻旅]的行程及内容,可以按照大家的时间和要求来安排,枕崎市还有烧酒工厂和美丽的海岸线,一定会让您既饱眼福,又享口福。

预定人数 : 10名~40名 ※40名以上需要事前咨询

报名截止日 : 7天前截至

地址 : 鹿儿岛县枕崎市各地

详情请咨询 [萨摩海鲜市场] >>
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* April 11, 2014
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