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在"寿司学校"体验寿司制作

在鹿儿岛市的"寿司清",您能使用当地产的新鲜鱼类在实际的寿司店体验寿司制作过程。 

* 最低参加人数为10名,需提前预订。一个人3000日元。

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* September 9, 2015
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Sushi SAYAKA 寿し 清か >>

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武家屋敷建筑群附近的午餐

在武家屋敷建筑群附近有一家名叫"高城庵"的餐厅,可以在200年前修建的武家屋敷里品尝鹿儿岛当地菜肴。

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这里的餐菜还原古时藩政时代的菜单,一边欣赏日本庭院,一边享用原味美食,享受返璞归真的穿越时光!

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这里可以品尝到鹿儿岛的特色料理,萨摩炸、鸡肉刺身、猪骨料理等。

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◆ 高城庵
[ 营业时间 ] 10:30 - 16:30 HRS (Last order: 16:00 HRS)

[ 定休日 ] 无

[ 网址 ] 高城庵 >> ** 只限日语

[ 交通路线 ] 从"武家屋敷入口前"的公交站下车,徒步2分钟

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[ Download Chiran area map ] >>

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* May 18, 2015
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鹿屋运动员食堂

鹿屋运动员食堂,是为支持日本唯一的国立体育大学"鹿屋体育大学"而建的食堂。

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对鹿屋体育大学的学生有一部分饭菜会有折扣,普通民众也可以在此用餐。

套餐是"米饭、汤、三道菜(三菜一汤一饭)"。这是一个美味健康、营养均衡的套餐。

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所有菜单都是由鹿屋体育大学的老师来监督制作的,符合体育营养学的要求,在小票里还可以确认所含营养清单。

此外,被合并的"鹿屋市场"里所销售的新鲜农作物,都是从当地农民处收购而来,同时在鹿屋运动员食堂里还可以买到做好的食材。

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【营业时间】 白天 11:30-14:00 L.O. (14:30 休息)、晚上 17:30-22:00 L.O. (23:00 休息)

【 休息日 】 每周一

【 网址 】 鹿屋运动员食堂 >> ※只有日语

【 交通路线 】 三州汽车巴士「鹿屋体育大学前・白水」站下车步行5分钟

【 地址 】 鹿儿岛鹿屋市古里町594-1

* August 12, 2014
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知览的鸡蛋

知览町是饲养鸡较为发达的地区。

使用当地产的鸡和蛋制作而成的鸡拌饭,从古至今一直是百姓家庭喜爱。

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最近,很多人关注用新鲜鸡蛋做成的蛋拌饭。

在你旅行疲惫时,来一块浓浓鸡蛋味道的甜点吧。

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◆ 鸡蛋屋的甜点:RANKO

【营业时间 】 10:00~18:00

【 定休日 】 每周二

【交通路线 】 在「池之川内」的公交站点下车,步行3分钟即到

【 地址 】 南九州市知览町郡8067-1

* August 1, 2014
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鹿儿岛海鲜巡礼-凝聚在舌尖上的诱惑!

鹿儿岛有长达2643公里的海岸线,拥有丰富的海洋资源,县内各地捕获的新鲜海产源源不断地供应日本全国各地。

鹿儿岛县锦江湾在日本也是罕见水深200米以上的内湾,年间海水的水温恒温,养殖业也因此相当盛行。

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■ 高体鰤(又名红甘鱼) / 养殖产量居日本第一!
垂水市的红甘鱼养殖产量占日本总产量的60%

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垂水市养殖场可以亲自体验红甘鱼喂食。 

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■ 鰤鱼(又名青甘鱼) / 养殖产量居日本第一!
随着成长,被称乎名字也跟着改变,这种鱼被称为"出世鱼(出头天鱼)",在日本是代表好兆头的鱼,寓意前途无限鹏程万里。

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■ 鳗鱼 / 养殖产量日本第一!
最近在国外的日本通中,"炭烤鳗鱼茶泡饭""炭烤蒲烧鳗鱼"超有人气。

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位于鹿儿岛市区天文馆商店街内有一处宇宙情报馆,馆内售有,"在宇宙吃鳗鱼"等有趣零食。

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■ 鲔鱼(金枪鱼) / 养殖产量居日本第一!
日本最受欢迎的人气寿司应属鲔鱼(金枪鱼)吧。

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Maguro Tuna Ramen
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■ 银带鲱(KIBINAGO) / 鹿儿岛县特产物!
菊花花瓣型摆盘增添美感,银带鲱生鱼片不沾酱油吃,沾醋味味噌吃是地道鹿儿岛流。

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■ 柴鱼 / 柴鱼生产量居日本第一!
柴鱼是将新鲜柴鱼经过烘培等多道手法将水分完全去除,日本料理口味的好坏取决于「柴鱼旨汤」,而旨汤的精髓取决于柴鱼。

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「柴魚旨湯」清爽美味,正在受到世界料理界的注目。

「旨汤」相关讯息请关注这里 >>

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日本料理被列入非物质文化遗产而备受瞩目。"和食"的精髓在于最大限度的利用食材的鲜度,鹿儿岛丰富的鱼类资源,也为美味的"和食"锦上添花!

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寿司!生鱼片!天妇罗!鹿儿岛海鲜巡礼-凝聚在舌尖上的诱惑!

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* May 8, 2014
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鹿儿岛故乡屋台村:汇集鹿儿岛魅力所在

「鹿儿岛故乡屋台村」使用鹿儿岛当地时令新鲜食材,提供物超所值的佳肴与鹿儿岛特产烧酒,在小摊店铺体会地道乡土民风,欢乐无比。

各家餐厅均拥有丰富的个性创意,使用鹿儿岛县内精选食材,以特色美食来款待远道而来的客人。

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每家小摊式店铺约有8个座位,别有风味的25家小摊及烧酒专卖店,会令你流连忘返。

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狭小的空间缩短彼此之间的距离,这里是增进情谊的最佳地点。

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鹿儿岛周边环海,土地肥沃,山珍海味丰饶,在鹿儿岛尽情地享受大自然的恩惠,尽情的品尝放心实惠的料理。

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店铺介绍 >>

官方网页 >>

* April 23, 2014
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舌尖上的美味旅行:日本的美味源自"旨汤"

"和食"的烹调工艺精湛,口味细腻清淡,注重外观摆设的同时,更注重营养搭配,是理想的饮食结构。2013年12月,联合国教科文组织正式认证"和食"为世界无形文化遗产。

从饮食习惯,调理器材,到餐具点缀等等方面,日本的饮食文化都受到了世界各国饮食界的瞩目。

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但更受到的瞩目的还是"和食"美味的原因。"和食"的精髓源自"旨汤",现在我们就来解密美味的原因!

"旨汤"是由柴鱼片和海带按照黄金比例提炼成的清汤,是"和食"不可缺少的要素。汤中添加的调味料却很简单,只有盐,酱油和味增(黄豆制成的酱)。"旨汤"要求接近原汁原味,决不可随意添加化学调味料。

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"旨汤"不像"高汤"一样需要长时间的小火慢炖,只需要一点耐心和些许时间就可以品尝到"和食"的精髓。

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又因为"旨汤"的主要原料是[柴鱼片]和[海带]这两种天然食材,又被评为是最健康的绿色食品。

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枕崎市位于鹿儿岛县的南部,是日本[柴鱼节]的主要生产地之一。在这里有一个颇为有趣的主题旅行,名曰[枕崎美味探寻旅]。

[枕崎美味探寻旅]的行程内容是,参观柴鱼节的制造工艺,学习美味"旨汤"的制作方式,体验"旨汤"午餐等等,也就是把美食进行到底的美味旅程。

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■ 参观柴鱼节工厂
每块手工加工的柴鱼节的都是心血的结晶。 

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■ 柴鱼节的种类介绍
也许您会不信,柴鱼节根据部位,肥瘦,特征等关系,分男节和女节的。部位的不同,味道也随之变化。这里会详细的讲解哪种柴鱼节适合哪种料理。

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■ 削柴鱼片体验
学习香味和旨味尽收囊中的高手削制手法

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■ "旨汤"的制作手法
怎样在自家厨房做出美味的"旨汤"!老师秘传。

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■ 试饮"旨汤"
酸味・甜味・咸味・苦味被称为是基本四味,[旨味]作为第五味正在悄然的被世界各国的名师所接受。

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■ [美味渔师饭]的制作片断
[美味渔师饭]就是在热腾腾的绿茶米饭上放上新鲜的柴鱼肉,柴鱼肉上再加干柴鱼片,最后再把事先提炼好的"旨汤"浇在上面,伴着柴鱼煎饼吃的盖浇饭。柴鱼的精华就在这一碗饭里,你说珍贵不珍贵!

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■ 品尝[美味渔师饭]
[美 味渔师饭]是渔港枕崎市的传统料理,在这里很有人气,曾连续两次获得本地美食大赛的优秀奖。

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**[枕崎美味探寻旅]的行程及内容,可以按照大家的时间和要求来安排,枕崎市还有烧酒工厂和美丽的海岸线,一定会让您既饱眼福,又享口福。

预定人数 : 10名~40名 ※40名以上需要事前咨询

报名截止日 : 7天前截至

地址 : 鹿儿岛县枕崎市各地

详情请咨询 [萨摩海鲜市场] >>
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* April 11, 2014
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诠释鹿儿岛的浪漫之夜:鹿儿岛烧酒外加几道下酒小菜

烧酒是分为米,麦,地瓜,荞麦等原料加工蒸馏而成的酒。

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日本的酒以SAKE(日本清酒)最为闻名,鹿儿岛县最有名的却是烧酒。

据统计鹿儿岛县县民每个人烧酒的年间消费量约27升之多。

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鹿儿岛特产之一的「萨摩芋」做为地瓜烧酒的原料,从10年前开始在鹿儿岛以外的地区也掀起一股「烧酒热潮」,颇受好评。

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鹿儿岛县的离岛也专门製作黑糖烧酒,润滑顺口也很受女性朋友的欢迎。

烧酒不仅在原料上有差异,依据发酵麴的不同和蒸馏方法的不同,在香味及口感上也会略显不同,就连同一家公司也会制作不同口感种类的烧酒。

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有烧酒王国之称的鹿儿岛就有种类超过2,000种的不同烧酒。

依据喝法的不同可以享受多样的变化。

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喜欢威士忌,口味重的朋友可以选择饮用纯烧酒,也可以加水加冰稀释「水わり」ーー>「水割」

酒杯上刻有比例数的玻璃酒杯也算是鹿儿岛特色之一作为土产礼品很受好评。

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鹿儿岛县民最喜欢的饮用方式是用热水稀释烧酒「お汤わり」-->「汤割」。

热饮的方法是先加热水再加入烧酒。

饮用的比率可分为5:5 或是6:4依照个人喜好。

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光临鹿儿岛之际,请务必品尝一下可调比例的喝酒方式。

「前割り」的意思是前一天先将水和酒的比例调好,放在罐子里储存。让水和酒经过一夜(以上)完全调合,口味会变的更加温和,口感也更加的柔顺,这也是烧酒最特别的地方。

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鹿儿岛孕育出的烧酒虽朴素却很有内涵,需要慢慢品尝才能够体会出其中的奥妙,烧酒的魅力等你来亲身体验。

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* December 19, 2013

■ 可以品尝到烧酒的店家 >>

■ 可以参观见学的厂商 ※请事前确认·是否需要预约(仅日文版)

■ 县内烧酒製造厂家官方网页(仅日文版)

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The official Weibo account "飞往美丽的鹿儿岛>> 



「橙行动餐厅」和「橙行动咖啡」让您在九州的西海岸充分享受美食与生活的乐趣。

今年春天,我们将颠覆您的旅行观念,"在宽敞舒适、悠闲自在的享乐空间中,边享受本地的美食,边欣赏唯美唯俏的美景"。「橙行动餐厅」已经正式启航。

不仅在日本国内,在海外也受到了相当高的好评,营运至今前来旅游的家族和观光客,络绎不绝、非常热闹。

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一号车的内装有饭店咖啡厅的感觉,就如移动的餐厅一般。

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餐食都是沿线的指定餐厅所提供的,所以可以一边吃着热呼呼的料理,一边欣赏美景。

就如鹿儿岛的乡土料理,都是使用沿线的七个乡镇现採的时令食材所烹调出来的。

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二号车我们以居家客厅般的铺陈,营造出[家]一般的温馨空间。

靠海侧的餐桌我们搭配两人座的沙发椅,让您度过宽敞舒适的旅程。

※希望另用餐的贵宾,我们也提供自费的选项。

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另外,今年夏天开始以「与好友度过欢乐时光」为理念的橙行动咖啡列车,也加入营运行列。

我们每天也营运比「橙行动餐厅」更经济的列车,价格实惠,欢迎利用。

※必须于出发前7天完成预约。

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列车也提供焼酎品酒、问题抢答等馀兴节目,无论是举办宴会还是策划活动,这里一定可以让您满意而回。

※ 也提供团体包租车厢。

希望用餐的贵宾,我们也接受咖啡简餐的预约,且均由沿线指定餐厅的主厨使用当季食材精心烹调的料理。

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【关于运行】

行驶区间: 新八代、八代( 熊本县 )~川内( 鹿儿岛县 )

搭乘时间: 单程约3小时 ( 新八代<=>川内 )
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「橙行动餐厅」收费标准(英文版) >> Price of Orange Restaurant comp.pdf

「橙行动咖啡」收费标准(英文版) >> Price of Orange Cafe (Hisatsu Orange Railway).pdf


【关于预约的相关讯息请咨询】
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