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在「壽司學校」體驗製作壽司

在鹿兒島市的「壽司清」,能夠使用當地產的鮮魚,在實際的店舖體驗製作壽司;

* 最低參加人數為10人,需預約。一个人3000日圓。

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* September 9, 2015
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Sushi SAYAKA 寿し 清か >>

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武家屋敷群附近的午餐

在武家屋敷群內有一家叫做"高城庵"的餐廳,在可以這裡品嘗到鹿兒島當地鄉土料理。

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品嘗蒲政時代膳食,一邊欣賞日本庭院,是一件十分有情調的事。

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在此可以品嘗到現炸的薩摩揚及鹿兒島特色的薩摩料理、雞肉刺身、紅燒燉豬排料理等。

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◆ 高城庵
[ 營業時間 ] 10:30 - 16:30 HRS (Last order: 16:00 HRS)

[ 定休日 ] 無

[ 網址 ] 高城庵 >> ** 限日語

[ 交通路線 ] 從"武家屋敷入口前"站下車,步行2分鐘。

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[ Download Chiran area map ] >>

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* May 18, 2015
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鴨池・垂水渡輪

鴨池・垂水渡輪是連接薩摩半島的鴨池港和大隅半島的垂水港的定期船,約需40分鐘。

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從鹿兒島市到大隅半島方向可以乘坐櫻島渡輪前往,也可以利用垂水渡輪去垂水和鹿屋以及最南端的佐多岬。

利用垂水渡輪的「鹿屋直達巴士」有從天文館或鹿兒島中央車站出發。 >>
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另外,垂水渡輪裡的販賣的烏龍麵,風味獨特,受到縣外一致好評。

去時乘坐垂水渡輪、回時乘坐櫻島渡輪,歡迎品嘗比較兩個渡輪上的烏龍麵。◎

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[ 船費 ]
大人:480日元   子供:240日元 ・ 自行車:180日元 ・ 摩托車:350日元~ ・ 車輛(包含駕駛人的船費)1250日元~

[ 交通路線 ] 
鹿兒島市 鴨池乘船終點站
>> JR「鹿児島中央駅」出發乘鹿兒島交通巴士約30分鐘
>> JR「南鹿児島駅」搭乘計程車約15分鐘

[ 網址 ] 
鴨池・垂水渡輪 >>

* January 30, 2015
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舌尖上的美味旅行:日本的美味源自"高湯"

"和食"的烹調技藝精湛,口味细腻清淡,注重擺盤的同時,更注重營養的搭配,五感滿足的美食藝術。2013年12月,聯合國教科文組織正式認證"和食"為世界無形文化遺產。

從飲食習慣,調理器材,到餐具器皿等等方面,日本的飲食文化都受到了世界各國飲食界的矚目。

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但更受到的瞩目的是"和食"美味的原因。"和食"的精髓源自"高湯",現在就来解密美味的要因!. 

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"高湯"是由柴魚片和昆布按照黄金比例熬出的清澈高湯,是"和食"不可缺少的要素。湯中添加的調味料卻很簡單,只有鹽,醬油或味增。

"柴魚高湯"不像一般"高湯"需要長時間的小火慢燉,只需要些許的準備時間就可以品嘗到"和食"的精髓。

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"高湯"的主要原料是[柴魚片]和[昆布]這兩種天然食材,又被評為最健康的綠色食品。

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枕崎市位於鹿兒島縣的南部,是日本[柴魚]的主要生產地之一。這裡一個頗有趣的主題行程,[枕崎美味探索之旅]。

[枕崎美味探索之旅]的行程内容是,參觀柴魚的製造過程,學習美味"高湯"的製作秘笈,體驗"高湯"料理午餐等的美味之旅。

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■ 參觀柴魚工場
以古老手法燻製作成柴魚,實際現場參觀。 

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■ 柴魚片的種類介紹
您可能不知道,柴魚依切割方法及切割部位的不同,味道也有所差異,在此跟各位簡單說明柴魚的種類及適合哪種料理的使用。

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■ 鰹魚乾刨成薄片體驗
如何不讓香氣甘甜不走味的高手刨制手法

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■ "高湯"的製作撇步
如何在家做出五星級和食料理亭美味的"高湯"!老師秘傳。

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■ 試飲級味"高湯"
酸味・甜味・鹽味・苦味被稱為是基本四味,[美味]作為第五味正在悄然的被世界各國的名師所接受。 

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■ [美味漁師蓋飯]的製做作
[美味漁師蓋飯]就是在熱騰騰的綠茶飯上放上新鮮的鰹魚刺身,再加上少許的柴魚片,之後淋上熬煮好的"高湯",伴著柴魚煎餅的美味漁師蓋飯。

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■ 品嘗[美味漁師蓋飯]
[美味漁師蓋飯]是漁港枕崎市的傳統料理,超受縣內外人士的喜愛,人氣直飆連續兩屆榮獲本地美食大賽的優秀獎。

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** [枕崎美味探索之旅]的行程及内容,可以依照各位的時間和需求來做安排,枕崎市還有著名的燒酒工廠和美麗無限的海岸線,此行可讓您一定会让您既飽眼福,又享口福。

人数:10名~40名 
※40名以上需事前予約

報名截止日:出發前7天

詳情請咨詢[ 薩摩海鮮市場 ] >>
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* December 24, 2014
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推薦行程

盡享日本各色住宿設施

日本人在國内旅行時,很多人是根據住宿場所來選擇去哪旅遊的。

住宿設施,不僅配置全面,供應的美食也獨具特色。

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每個住宿的地方都是使用當地土特產、新鮮的食材、花了工夫製作而成,因此一定要品嘗。

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日本的住宿場所,還有一大魅力之処在於浴場。

特別是鹿兒島縣的泉源數在日本排名第二,號稱溫泉天國。可以盡情享受。

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入住旅客還可以享受特權,推薦「清晨泡澡」。

住宿設施 >> 

逍遙鹿兒島 >> 

鹿屋運動員食堂

鹿屋運動員食堂,是為支持日本唯一的國立體育大學"鹿屋體育大學"而建的食堂。

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對鹿屋體育大學的學生有一部分飯菜會有折扣,普通民衆也可以用餐。

套餐是"米飯、湯、三道菜"(三菜一湯一飯)。這是一個美味健康、營養均衡的套餐。

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所有菜單都是由鹿屋體育大學的老師來監督製作的,符合體育營養學的要求,在小票裏還可以確認所含營養清單。

此外,被合併的"鹿屋市場"裏所銷售的新鮮農作物,都是從當地農民処收購而來的,同時在鹿屋運動員食堂裏還可以買到做好的食材。

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【營業時間】 白天 11:30-14:00 L.O. (14:30 休息)、晚上 17:30-22:00 L.O. (23:00 休息)

【 定休日 】 每週一

【 網址 】 鹿屋運動員食堂 >>   ※只有日語

【 交通路綫 】 三州汽車巴士「鹿屋體育大學前・白水」站下車步行5分鐘

【 地址 】 鹿兒島鹿屋市古裏町594-1

* August 12, 2014
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知覽的雞蛋

知嵐町是飼養雞較爲發達的地區。

使用當地產的雞和蛋製作而成的雞拌飯,從古至今一直受到百姓家庭的喜愛

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最近,很多人關注新鮮雞蛋做成的蛋拌飯。

在你旅行疲憊時,來一塊濃濃雞蛋味道的甜點吧。

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◆ 雞蛋屋的甜點 : RANKO

【營業時間】 10:00~18:00

【定休日 】 星期二

【交通路綫 】 在「池之川内」的公交站點下車,步行3分鐘即到。

【 地址 】 南九州市知覽町郡8067-1

* August 15, 2014
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鹿兒島海鮮巡禮-舌尖上的誘惑!

鹿兒島有長達2643公里的海岸線,擁有豐富的海洋資源,縣内各地補獲的新鮮海產供應日本全國各地。

鹿兒島縣锦江湾在日本是罕見水深200公尺以上的内灣,年間海水的水溫恒溫,養殖魚業也因此相當盛行。

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■ 高體鰤(又名紅甘) / 養殖產量日本第一!
垂水市的紅甘魚養殖產量占日本總產量的60%

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垂水市養殖場可以親自體驗紅甘魚餵食 

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■ 鰤魚(又名青甘魚) / 養殖產量日本第一!
隨著成長,被稱乎名字也跟著改變,這種魚被稱為"出世魚(出頭天魚)",在日本是好兆頭的魚,代表前途無限鵬程萬里

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■ 鰻魚 / 養殖產量日本第一!
最近在國外的日本通中,"炭烤鰻魚茶泡飯""炭烤浦燒鰻魚"超人氣。

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位於鹿兒島市區天文館商店街內有一處宇宙情報館,館內售有,"在宇宙吃鰻魚"的零食

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■ 鮪魚 / 養殖產量日本第一!
日本最受歡迎的人氣壽司應該是屬鮪魚吧

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■ 銀帶鯡(KIBINAGO) / 鹿兒島縣特產物!
菊花花瓣型擺盤的銀帶鯡生魚片不沾醬油吃,沾醋味味噌吃是鹿兒島流。

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■ 柴魚 / 柴魚生產量日本第一!
柴魚是將鰹魚經過烘培多道手續將水分完全排除,日本料理口味的好壞決定於「柴魚高湯」高湯的精髓在柴魚

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「柴魚高湯」的清爽美味,它的「高雅」受到全世界的注目

有「高湯」相關訊息請往 >>

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日本料理被登入非物質文化遺產"和食"的精髓在於食材的鮮度,鹿兒島豐富的魚類資源,也味美味的"和食"添增些許吧。

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壽司!生魚片!天婦羅!鹿兒島海鮮巡禮-舌尖上的誘惑!

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* April 30, 2014
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鹿兒島故鄉屋台村 : 匯集鹿兒島魅力所在

「鹿兒島故鄉屋台村」使用鹿兒島當地當季新鮮食材,提供物超所值佳餚與鹿兒島特產燒酒,小攤店鋪歡樂無比

各家餐廳均擁有豐富的個性創意,使用鹿兒島縣內生產特選材料,以特有的美食來款待客人。

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每家小攤式店鋪約有8個座位,別有風味的25家小攤及燒酒專賣店

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狹小的空間縮短彼此之間的距離,增進情誼的最佳地點

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鹿兒島周邊環海,土地肥沃,山珍海味豐饒,能嚐到鹿兒島生產的新鮮食材

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店鋪情報 >>

官方網頁 >>

* April 10, 2014
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來幾道下酒小菜加上鹿兒島燒酒享受浪漫的鹿兒島之夜

燒酒有分為,米,麥,地瓜,蕎麥等原料加工蒸餾的而成的酒。

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日本的酒以SAKE(日本清酒)有名,鹿兒島縣最有名是燒酒。

據統計鹿兒島縣縣民每個人喝燒酒年間消費量約27升之多。

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鹿兒島特產之一的「薩摩芋」做為原料的地瓜燒酒,從10年前開始在鹿兒島以外的地區也掀起一股「燒酒熱潮」頗受好評。

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鹿兒島縣的離島也有專門製作黑糖燒酒,順口很受女性朋友歡迎。

燒酒不僅是原料上的差異,依據發酵麴不同和蒸餾方法的不同在香味上及口感也出現不同,就連同一家公司也有不同口感種類的燒酒。

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有燒酒王國之稱的鹿兒島就燒酒種類就有超過2,000種不同燒酒。

依據喝法的不同可以享受多樣的變化。

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和喝威士忌一樣喜歡喝濃一些的可以喝純燒酒,也可以加水加冰稀釋「水わり」ーー>「米之哇哩」

酒杯上刻有比例的度数玻璃酒杯也算是鹿兒島特色之一作為土產禮品也很受好評。

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鹿兒島縣民最常喝的方式是用熱水加燒酒「お湯わり」-->「O.U哇哩」

熱飲的方法是先加熱水再加入燒酒

飲用的比率可分為5:5 或是6:4依個人喜好

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蒞臨鹿兒島之際務必嘗試一下調比例的喝酒方式。

「前割り」的意思是前一天先將水和酒的比例調好,讓水酒經過一夜(以上)完全調合,味道會變溫和口感柔順,這也是燒酒特別的地方。

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鹿兒島孕育出的燒酒樸素卻很有深度需要慢慢品嚐才能體會出其中的奧妙,燒酒的魅力等您來嘗試

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* December 19, 2013

■ 可品嚐到燒酒的店家 >>

■ 接受參觀見學的廠商 ※請事前確認·是否需要預約與否


■ 縣內燒酒製造廠官方網頁(只有日文版)
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台湾今周刊實地來訪報導 歡迎您的來鹿兒島挖寶~

對於生長在南國鹿兒島的人來說,[白熊]是酷熱夏季必不可少的甜品。

所謂的[白熊]並非是動物園裏可愛憨厚的熊仔,而是鹿兒島當地的一種特色冰飲。

小山般松軟細膩的刨冰上,淋上秘制煉乳,在擺上鮮艷繽紛的蜜餞水果,乍得一看,外表和[白熊]的可愛臉龐倒是有幾分相似,也因此而得名。

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風行鹿兒島的[白熊]冰飲被眾多的媒體宣傳,頓時名噪全國,成為夏日的代名詞。在白熊發源地的鹿兒島隨處都可以品嘗到特色[白熊],也可以購買並存放於冰箱裏,作為晚間的享受。

店鋪的不同,[白熊]的模樣也隨之不同,每個店鋪都有自己獨創的[白熊],各色各樣的[白熊]造型會讓您眼花繚亂。

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