従来の黒酢醸造に対するイメージに縛られず、さらに進化した黒酢文化を発信すべく、壷畑見学・黒酢レストラン・黒酢直売の3つを融合した“食と健康をつなぐ”日本初の黒酢専門レストラン。体に良いと注目の黒酢料理が味わえる他、ご家庭で味わえる黒酢関連商品の売店や黒酢の製造工程が学べる壷畑見学など幅広い年代の方々にお楽しみいただける施設です。料理（野菜）は自家菜園の有機野菜（JAS規格認定）を使用。また、黒酢料理に合う桷志田独自で製造を行うクラフトビアや直輸入ワインなども楽しめます。