つけあげ(さつまあげ)は1864年頃、中国福建省文化の流れをくむ琉球文化との交流が盛んであったため、食生活も影響を受け、その中に魚肉のすり身をデンプンと混ぜて油で揚げた「チキアーゲ」という食べ物がありましたが、これがなまって「つけあげ」になったと言われています。いちき串木野市の名産である「つけあげ」「蒲鉾」は、今や全国に名の知れたブランドで、市内には大小のつけあげ・かまぼこ製造工場があります。勘場蒲鉾店、日高水産加工、高浜蒲鉾では工場見学ができます。各店舗とも製造工程の説明可。